Granen, bonen, rijst

Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend.

Transglutaminase (Activa of Vzyme) is een natuurlijk enzym. Het wordt gebruikt om dierlijke en plantaardige eiwitten te binden, de textuur van levensmiddelen te verbeteren of nieuwe producten te creëren. De binding van dierlijke en plantaardige eiwitten door transglutaminase geeft verbazingwekkende culinaire mogelijkheden die koks nog maar net beginnen te begrijpen. Het kan worden gebruikt in veganistische producten.

San Francisco zuurdesem is één van de beroemdste zuurdesems ter wereld vanwege de felbegeerde korst en de uitgesproken zure smaak. Met deze zuurdesemstarter maak je hem zelf.

Nattō is een Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruiken we de bacterie Bacillus subtilis var. natto . Natto kan ook worden gemaakt met andere bonen of granen dan sojabonen, zoals gerst.

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak.

Met onze zuurdesemstarter maak je zelf authentiek Alaska zuurdesembrood. Deze afgelegen locatie brengt een aantal unieke gisten met zich mee die onze Alaska zuurdesemstarter een even unieke smaak geven.

Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken. | SALE (best before 3-26)

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.

Deze rogge zuurdesemstarter produceert een licht zurig brood met een unieke zuurdesemsmaak. Het kan worden gebruikt om rogge zuurdesembrood te maken of om gewoon gistbrood een vleugje pit te geven.

Zuurdesembrood heeft een zuurdere smaak en een betere inherente houdbaarheid dan brood gemaakt met bakkersgist. Met onze glutenvrije zuurdesemstarter maak je zelf glutenvrij zuurdesembrood.

Dit is een heel veelzijdige starter voor zowel tape als veel soorten rijstwijn. De starter is ook wel bekend onder de namen peh-chu (China), Ragi tapai (Indonesia, Maleisië), nuruk (Korea), Budod / budur / bubud / budbud of budbod (Filipijnen) of look-paeng (Thailand).

Op zoek naar de perfecte manier om je tofu naar een hoger niveau te tillen? Maak kennis met onze tofu pers, dé oplossing voor overheerlijk en eindelijk écht krokant gebakken tofu. Tofu persen was nog nooit zo makkelijk.

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java. Het wordt gemaakt van sojaschroot dat over is na het bereiden van sojamelk en/of tofu.

Dit tofu starterspakket heeft alles wat je nodig hebt om de lekkerste tofu ooit te maken, super smaakvol en knapperig en goudbruin!