Zelf vegan bonen en granen fermenteren? Maak je eigen vegan miso, sojasaus, tempeh en natto met de starterculturen en tools van starterculturen.nl
-
Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend. -
San Francisco zuurdesem is één van de beroemdste zuurdesems ter wereld vanwege de felbegeerde korst en de uitgesproken zure smaak. Met deze zuurdesemstarter maak je hem zelf. -
Transglutaminase (Activa of Vzyme) is een natuurlijk enzym. Het wordt gebruikt om dierlijke en plantaardige eiwitten te binden, de textuur van levensmiddelen te verbeteren of nieuwe producten te creëren. De binding van dierlijke en plantaardige eiwitten door transglutaminase geeft verbazingwekkende culinaire mogelijkheden die koks nog maar net beginnen te begrijpen. Het kan worden gebruikt in veganistische producten. -
Nattō is een Japans voedingsmiddel bestaande uit alkalisch gefermenteerde sojabonen. Het is erg gezond. Zelf natto maken is niet moeilijk en veel goedkoper dan het kopen in de winkel. -
Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken. -
Met onze zuurdesemstarter maak je zelf authentiek Alaska zuurdesembrood. Deze afgelegen locatie brengt een aantal unieke gisten met zich mee die onze Alaska zuurdesemstarter een even unieke smaak geven.
-
Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak. -
Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf. -
Tofu uit de winkel bevat veel water en dit maakt het moeilijk om het op smaak te brengen, te marineren of krokant en goudbruin te bakken. Dus je moet dat water eruit persen. Met onze tofu pers natuurlijk. -
Deze rogge zuurdesemstarter produceert een licht zurig brood met een unieke zuurdesemsmaak. Het kan worden gebruikt om rogge zuurdesembrood te maken of om gewoon tarwebrood een vleugje pit te geven.
-
Out of stock
Dit is een heel veelzijdige starter voor zowel tape als veel soorten rijstwijn. De starter is ook wel bekend onder de namen peh-chu (China), Ragi tapai (Indonesia, Maleisië), nuruk (Korea), Budod / budur / bubud / budbud of budbod (Filipijnen) of look-paeng (Thailand). -
Sale!
Zuurdesembrood heeft een zuurdere smaak en een betere inherente houdbaarheid dan brood gemaakt met bakkersgist. Met onze glutenvrije zuurdesemstarter maak je zelf glutenvrij zuurdesembrood.
-
Sale!
Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java. Het wordt gemaakt van sojaschroot dat over is na het bereiden van sojamelk en/of tofu. -
Sale!
Tofu of tahoe is een soort jonge ‘kaas’ gemaakt van gestremde sojamelk. Het is populair als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelfgemaakt is oneindig veel beter dan in de winkel gekocht. Vooral als je het goed uitperst voordat je het klaarmaakt. Tofu bevat veel water, en dit maakt het moeilijk om het smaak te geven en om je tofu krokant en goudbruin te bakken. Dus: persen die hap! Dit tofu starterspakket heeft alles wat je nodig hebt om de lekkerste tofu ooit te maken, super smaakvol en knapperig en goudbruin! -
In this English spoken workshop, you will learn all about kimchi, the popular fermented vegetable. Spicy, fresh, and incredibly tasty. You will discover that this flavoring is extremely versatile and that the range of preparations is enormous. There is even 7-up kimchi! In the meantime, you will also learn something about fermentation.