Winkel

De originele Caldwell groente fermentatie startercultuur speciaal ontwikkeld voor het fermenteren van groenten! Deze unieke startercultuur helpt je thuis je eigen heerlijke gefermenteerde groenten te maken, voorspelbaar en veilig.

Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonencake uit Indonesië. Ga aan de slag met het maken van je eigen tempeh met deze starterkit met 15% korting!

In OVER INPAKKEN leren Meneer Wateetons en René Zanderink je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Verkozen tot één van de tien beste kookboeken van 2020.

Maak je eigen 3-sterren kip met deze runderblaas. De enorme maat van deze blaas maakt hem geschikt voor de grootste kippen of voor het zelf maken van een culatello.

SAFEPRO B-LC-78 charcuterie starter helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.

Citroenzuur is een organisch zuur. Citroenzuur wordt veel gebruikt om zelf kaas te maken, zoals mozzarella, geitenkaas en paneer en vegan kazen.

Zure room is een zuivelproduct dat wordt verkregen door gewone room te fermenteren met melkzuurbacteriën. Maak het thuis met deze zure room startercultuur!

Van Hees – Primal SK Soft is een trage startercultuur voor Noord-Europese of Zuid-Europese worsten. Ook te gebruiken in combinatie met GDL.

Foodgrade kwastje, gemaakt voor het aanbrengen van een coating of was op harde of halfharde kazen. Voor het zelf maken van kaas.

Een naald van paardenbot wordt gebruikt om prosciutto en andere charcuterie te testen, omdat deze snel geuren absorbeert en weer afgeeft, waarmee je de rijpheid kunt bepalen en eventueel bederf kan worden opgespoord.

Een starter voor álle charcuterie. RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.

Groente fermentatie starterculturen versnellen het lacto-fermentatieproces, zorgen voor een snellere verzuring  en voorkomen de ontwikkeling van onaangename smaken en geuren, alsmede ziektekiemen.

Deze unieke groente startercultuur helpt je om thuis je eigen gefermenteerde groenten te maken. Veilig en onder controle!

Maak je eigen probiotische bubbelende gefermenteerde frisdrank met onze echte waterkefirkorrels! In dit waterkefir starterspakket combineren wij onze waterkefirkorrels met onze prachtige kefirpot zodat je alles in één keer in huis hebt om je eigen waterkefir te maken.  Een origineel en compleet kado!

Dit pakket bestaat uit 2 onderdelen

De veelgebruikte Britse witte zuurdesemstarter maakt gebruik van natuurlijke lactobacilli, acetobacter en gist. het produceren van brood met een lichtere, meer delicate smaak.

Deze alpenkaas startercultuur is geschikt voor halfharde en harde kazen. Deze Zwitserse kazen zijn (half) harde kazen met een uitgesproken karakter, zoals Emmentaler, Gruyère en Appenzeller, maar ook de Franse Beaufort en Comté (uit het Juragebergte, vlakbij de Alpen). Leerdammer of Maasdammer zijn Nederlandse varianten van Alpenkazen, en gecombineerd met onze Propionibacterium shermanii krijg je de grote gaten in de kazen.

Maak je eigen vegan camembert en/of vegan blauwschimmelkaas met ons alles in één  starterspakket. Genoeg om vele kilo’s echte vegan camembert/brie stijl kaas en/of blauwschimmelkaas te maken. Vergeet niet je keuze voor een of meerdere schimmels te maken.

Nu inclusief gratis online workshop ‘maak je eigen vegan camembert en blauwschimmelkaas’, met Meneer Wateetons! (link ontvang je na aanschaf).

Het is essentieel om de exacte pH te weten op een bepaald moment in de fermentatie, dus je hebt dit pH ijkbuffer poeder nodig.  Minstens twee keer per maand kalibreren wordt aanbevolen, en ook wanneer je de elektrode een tijd niet hebt gebruikt, hebt schoongemaakt, of als het een nieuwe is, of gewoon omdat je zeker wilt weten dat uw fermentatie volgens plan verloopt.

Er past maar liefst 1,8 tot 2,5 kg vlees in deze 70 cm lange darm. Voor ambachtelijke leverworsten, salami’s of charcuterie.

Tijdens deze online cursus vegan kaas maken leer je de theorie en praktijk van het thuis maken van vegan kazen, met een focus op vegan camembert en vegan blauwschimmelkaas.

As is houtskool, gemaakt van verkoold plantaardig materiaal dat wordt gebruikt om kazen te beschermen tegen insecten. Nadat de wrongel van de avondmelk in vormen was geschept, werd as  er bovenop gestrooid om insecten en andere verontreinigingen weg te houden totdat de ochtendwrongel erop kon worden geschept.