Winkel

Maak je eigen heerlijke en gezonde probiotische bruisende gefermenteerde frisdrank met deze echte waterkefir korrels- een goede manier om je gewone zelfgemaakte limonade in een paar dagen om te toveren in zelfgemaakte sprankelende limonade.

Bitec LS 25 is een startercultuur voor een snelle verzuring voor het worsttype Noord-Amerikaans of Noord-Europees. Goede ‘cleane’ droge worst smaak, zodat je smaakmakers het beste naar voren komen.

Over drank is hét handboek over bier, wijn en gedestilleerd. In dit lijvige handboek leert Meneer Wateetons je alles over het maken van je eigen speciaalbier, cider, wijn en sterke drank.

Maak thuis je eigen sojayoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter. Je eigen sojayoghurt maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. En goedkoper bovendien. Van elk zakje kun je tot wel vijf keer doorenten!

Zo’n slagerstouwtje is dan wel heel authentiek, maar een rolladenet gaat wel een stuk sneller. Ideaal om je rollade, pancetta, coppa, lonza of andere vleeswaar mooi in vorm te houden.

Middelsnelle startercultuur Hela Germet voor droge worst is een middel-snelle tot langzame startercultuur, bedoeld voor Noord-Europese en Zuid-Europese worsten.

In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, droge worst, coppa en pancetta, tot beroemde patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham en rookvlees.

Een varkensblaas is een klassiek ingredient dat tegenwoordig niet vaak meer wordt gebruikt. Het wordt gebruikt voor de ‘en vessie’-techniek of als omhulsel voor worstenvlees.

Glucono delta lactone (GDL) is een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het wordt o.a. gebruikt voor het verzuren van je droge worst of maken van tofu.

Aspergillus sojae wordt gebruikt voor het ferment (kōji) van sojasaus, miso, mirin en andere gefermenteerde specerijen zoals tsukemono. Je kunt sojasaus maken door sojabonen te fermenteren met A. sojae en water en zout.

Matsoni is een mesofiele yoghurt met een iets dunne, vla-achtige textuur met tonen van honing. Voor een mesofiele yoghurt is hij relatief zuur, maar objectief beschouwd toch nog steeds mild. Met deze yoghurt startercultuur maak je je eigen matsoni.

Maak thuis je eigen bifidus yoghurt met deze gevriesdroogde yoghurt starter. Al naar gelang de fermentatie temperatuur kun je er stand- of roeryoghurt mee maken. Met de laatste eetlepel van je yoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken.

In Over Rook kom je werkelijk álles te weten over het roken van vlees, vis en groente. Nu tijdelijk zeer voordelig geprijsd.

Deze rogge zuurdesemstarter produceert een licht zurig brood met een unieke zuurdesemsmaak. Het kan worden gebruikt om rogge zuurdesembrood te maken of om gewoon gistbrood een vleugje pit te geven.

Zuurdesembrood heeft een zuurdere smaak en een betere inherente houdbaarheid dan brood gemaakt met bakkersgist. Met onze glutenvrije zuurdesemstarter maak je zelf glutenvrij zuurdesembrood.

Deze veganistische starter bevat de beroemde Thermophilus-cultuur en de Lb.Casei, die zorgen voor de typische smaak van traditionele kazen. | SALE (best before 22-10-25)

Een zeugenblaas is veel groter dan een normale varkensblaas omdat zeugen worden gefokt om zich voort te planten en dus veel langer leven en veel groter en zwaarder worden, tot wel 250-300 kg. Grootte: ongeveer 2 liter

Deze compacte en draagbare multi fermentor kan zowel koelen (tot 5 graden) als verwarmen (tot 45 graden) waardoor hij geschikt is voor al je fermentatieprojecten tijdens elk seizoen, van yoghurt tot worst en van koji tot tempeh knoflook. Nu met gratis verzending. Product wordt apart nagezonden, levertijd 2 weken: bewaar  je evt. samenbestelde starters ondertussen in de vriezer!

Brevibacterium linens is kenmerkend voor smeergerijpte kazen zoals Limburger, Muenster en epoisses.

Een uitstekende rook- en vochtdoorlatende darm die daarom geschikt is voor vrijwel alle worstsoorten.

De rondom geperforeerde kaasvorm is speciaal voor het maken van Camembert kazen. Je kunt er ook blauwe kazen en alle andere zachte kazen mee maken. Inclusief volger.