Wat is er zo bijzonder aan mosterd en hoe maak je het zelf?
Mosterd is een zeer oude cultuurplant en wordt zelfs in de Bijbel genoemd. De Romeinen brachten het naar onze streken, waarna het een populair kruid werd in kloostertuinen. Dijonmosterd, de beroemdste en meest verfijnde, wordt bereid uit kappertjes en ansjovis met dragonazijn. In 1382 schonk Filips de Stoute, hertog van [...]
Say cheese! Vegan kaas maken met echte kaasculturen
Een vegan dieet is iets wat tegenwoordig vaak wordt overwogen. Maar dat er geen kaas gegeten kan worden geeft je het gevoel dat er iets ontbreekt. online workshop vegan cheese Alleen geen dierlijke melk? Gelukkig wint vegan kaas aan populariteit. Net als bij andere vegan gerechten zouden we koemelk gewoon [...]
Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?
Tofu vs. Tempeh: wat is het verschil? Veganistisch, veelzijdig, en gemaakt van sojabonen. Tofu en tempeh lijken veel op elkaar, maar er zijn ook behoorlijk wat verschillen. Tempeh is een gefermenteerde sojakoek uit Indonesië, hoewel het ook goed werkt met andere bonen. Tofu is een [...]
Eenvoudig je hotsauce verbeteren met een startercultuur!
Iedereen houdt van een goede gefermenteerde hotsauce! De vraag is, geef je de voorkeur aan een milde, medium of hete saus? Maar hoe maak je de beste gefermenteerde hotsauce? Lees verder voor een recept en informatie over het gebruik van een startercultuur. Chilipepers zijn groenten Chilipepers zijn groenten, net als [...]
Hoe kan ik mijn zelfgemaakte worsten “perfect” maken?
Wat is een perfecte worst? Sommigen geven de voorkeur aan een pittige worst, terwijl anderen een mildere smaak verkiezen. Sommigen geven de voorkeur aan een dichte, vlezige textuur, terwijl anderen een lichtere, sappigere worst verkiezen. Maar een verse worst moet altijd een malse, sappige textuur hebben met een evenwicht tussen [...]
Het paardenbot om de kwaliteit van charcuterie te testen
Met de zomer achter ons is het tijd om de oogst te verwerken. De herfst is de perfecte tijd om de productie van een jaar te vieren en ons voor te bereiden op een ijskoude en gezellige winter. Herfst Wat kenmerkt de herfst? Soep in plaats van salade, appels plukken [...]
Enkele tips voor het brouwen van kombucha
We houden allemaal van bruisende frisdrank, vooral als het een natuurlijke, gezonde frisdrank is zoals kombucha. Dus je koopt een kwalitateits SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist), bekijkt wat Youtube instructievideo's, en je bent al goed onderweg! Maar dan begint je SCOBY raar te doen, vreemde kleuren te krijgen, [...]
Eenvoudig je hotsauce verbeteren met een startercultuur!
Iedereen houdt van een goede gefermenteerde hotsauce! De vraag is, geef je de voorkeur aan een milde, medium of hete saus? Maar hoe maak je de beste gefermenteerde hotsauce? Lees verder voor een recept en informatie over het gebruik van een startercultuur. Chilipepers zijn groenten Chilipepers zijn groenten, net als [...]
Enkele tips voor het brouwen van kombucha
We houden allemaal van bruisende frisdrank, vooral als het een natuurlijke, gezonde frisdrank is zoals kombucha. Dus je koopt een kwalitateits SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist), bekijkt wat Youtube instructievideo's, en je bent al goed onderweg! Maar dan begint je SCOBY raar te doen, vreemde kleuren te krijgen, [...]
Essentials om je melkkefir beter te laten groeien: 8 tips
Kefir is een heerlijke, nutriëntenrijke gekweekte melkdrank die al vele eeuwen teruggaat tot de herders in het Kaukasusgebergte, die melk vervoerden die was opgeslagen in leren zakken en fermenteerden tot een licht bruisende drank. Het ondersteunt je immuniteit, stofwisseling, energieniveau, darmgezondheid en helpt ook bij het behoud van gezonde tanden [...]
Hoe begin je met waterkefir
Klaar om je eigen gezonde, probiotische frisdrank te brouwen? Ontdek de eenvoudige stappen om heerlijke waterkefir te maken met onze complete gids, vol tips voor succes.
Beginnen met zuurdesembrood bakken? Lees dit eerst! (Je zult ons dankbaar zijn)
Tijdens de pandemie zagen we een sterk toegenomen belangstelling voor broodbakken, met name zuurdesembrood. Geweldig natuurlijk, maar we zagen ook een scherpe daling in geluk direct daarna. Waarom? De nieuwe broodbakkers startten onvoorbereid! In deze blog geven we je 5 belangrijke regels die je zuurdesemreis succesvoller en leuker zullen maken!
Wat is kaasdoek, en waar kun je het voor gebruiken?
Wat is kaasdoek precies, en waarom hoor je er zoveel over? Is het alleen geschikt voor kaas? Welnee, lees verder en het zal duidelijk worden dat kaasdoek geschikt is voor talloze kook- en fermentatietechnieken. Geschiedenis van kaasdoek Kaasdoek wordt al eeuwenlang gebruikt bij de bereiding en conservering van voedsel, al [...]