Hoe maak je kaas (inclusief recept)
Hoe maak je kaas? In deze blogpost van foodwriter Meneer Wateetons leren we je de basis van kaas maken, inclusief een recept voor je eerste Goudse kaas!
Wat is hangop en hoe maak je het?
Wat is hangop precies en hoe maak je het? Hangop is misschien wel het meest onderschatte Nederlandse zuivelproduct. In essentie is het uitgelekte yoghurt of karnemelk, waarbij het waterige deel (de wei) wegvloeit en je een heerlijk dikke, romige massa overhoudt. De naam zegt het eigenlijk al: je hangt de yoghurt letterlijk op in een doek om het uit te laten lekken. Lees verder voor het recept.
Wat is gezonder: kwark of yoghurt
Je staat in de supermarkt en twijfelt: pak je die bak kwark of toch die yoghurt? Beide staan bekend als gezonde zuivelproducten, maar wat is nou echt beter voor je? Laten we deze vraag eens goed onder de loep nemen.
Hoe maak je je eigen echte gefermenteerde augurken
Leer hoe je je eigen knapperige gefermenteerde augurken maakt. Eenvoudig recept met tips, variaties en antwoorden op veelgestelde vragen.
Hoe fermenteer je groenten: een stap-voor-stap gids voor beginners
Leer de kunst van het fermentatie van groente. Deze blogpost, van Meneer Wateetons - auteur van Over Rot - behandelt de wetenschap, de juiste zoutverhouding en bevat een eenvoudig zuurkoolrecept om vandaag nog te beginnen met je eerste succesvolle groentefermentatie.
Hoe je -écht gefermenteerde- vegan kaas maakt, gewoon thuis
Herinner je je nog die treurige, rubberachtige blokken die een decennium geleden doorgingen voor veganistische kaas? Gelukkig zijn die dagen voorbij. Dankzij toegewijde pioniers en fermentatie-enthousiastelingen kunnen we nu thuis plantaardige kazen maken die echt kunnen concurreren met hun zuiveltegenhangers qua smaak en textuur. In deze blog leren we je hoe je dat doet.
Is kefir gezond? Wat is waar?
Je hebt natuurlijk wel eens van kefir gehoord. Deze pittige, gefermenteerde melkdrank bestaat al duizenden jaren, maar de laatste tijd is het ook in gezondheidskringen populair. Maar is kefir echt zo gezond als sommigen beweren? Laten we er eens dieper op in gaan om te zien wat waar is.
Zelf rookworst maken
In de Nederlandse keuken is er één worstsoort die iedereen kent: de rookworst. Maar wat maakt een rookworst nou echt een rookworst, en hoe kun je deze zelf maken?
Zelf thuis droge worst maken – stap voor stap handleiding en recept
In deze stap voor stap gids nemen we je mee door het proces om thuis droge worst te maken. Veilig.
Zelf grillworst maken – recept (zowel kip als varken)
Wie houdt er nou niet van grillworst? Iedereen toch? En terecht, een plakje grillworst is altijd lekker. Zoals bij alles geldt: zelf maken is leuker én lekkerder. Zelf grillworst maken is bovendien helemaal niet zo moeilijk. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en het kan gewoon met materialen die [...]
Hoe kan ik mijn zelfgemaakte worsten “perfect” maken?
Wat is een perfecte worst? Sommigen geven de voorkeur aan een pittige worst, terwijl anderen een mildere smaak verkiezen. Sommigen geven de voorkeur aan een dichte, vlezige textuur, terwijl anderen een lichtere, sappigere worst verkiezen. Maar een verse worst moet altijd een malse, sappige textuur hebben met een evenwicht tussen [...]
Het paardenbot om de kwaliteit van charcuterie te testen
Met de zomer achter ons is het tijd om de oogst te verwerken. De herfst is de perfecte tijd om de productie van een jaar te vieren en ons voor te bereiden op een ijskoude en gezellige winter. Herfst Wat kenmerkt de herfst? Soep in plaats van salade, appels plukken [...]
Hoe maak je kaas (inclusief recept)
Hoe maak je kaas? In deze blogpost van foodwriter Meneer Wateetons leren we je de basis van kaas maken, inclusief een recept voor je eerste Goudse kaas!
Wat is hangop en hoe maak je het?
Wat is hangop precies en hoe maak je het? Hangop is misschien wel het meest onderschatte Nederlandse zuivelproduct. In essentie is het uitgelekte yoghurt of karnemelk, waarbij het waterige deel (de wei) wegvloeit en je een heerlijk dikke, romige massa overhoudt. De naam zegt het eigenlijk al: je hangt de yoghurt letterlijk op in een doek om het uit te laten lekken. Lees verder voor het recept.
Wat is gezonder: kwark of yoghurt
Je staat in de supermarkt en twijfelt: pak je die bak kwark of toch die yoghurt? Beide staan bekend als gezonde zuivelproducten, maar wat is nou echt beter voor je? Laten we deze vraag eens goed onder de loep nemen.
Hoe maak je je eigen echte gefermenteerde augurken
Leer hoe je je eigen knapperige gefermenteerde augurken maakt. Eenvoudig recept met tips, variaties en antwoorden op veelgestelde vragen.
Hoe fermenteer je groenten: een stap-voor-stap gids voor beginners
Leer de kunst van het fermentatie van groente. Deze blogpost, van Meneer Wateetons - auteur van Over Rot - behandelt de wetenschap, de juiste zoutverhouding en bevat een eenvoudig zuurkoolrecept om vandaag nog te beginnen met je eerste succesvolle groentefermentatie.
Hoe je -écht gefermenteerde- vegan kaas maakt, gewoon thuis
Herinner je je nog die treurige, rubberachtige blokken die een decennium geleden doorgingen voor veganistische kaas? Gelukkig zijn die dagen voorbij. Dankzij toegewijde pioniers en fermentatie-enthousiastelingen kunnen we nu thuis plantaardige kazen maken die echt kunnen concurreren met hun zuiveltegenhangers qua smaak en textuur. In deze blog leren we je hoe je dat doet.
Is kefir gezond? Wat is waar?
Je hebt natuurlijk wel eens van kefir gehoord. Deze pittige, gefermenteerde melkdrank bestaat al duizenden jaren, maar de laatste tijd is het ook in gezondheidskringen populair. Maar is kefir echt zo gezond als sommigen beweren? Laten we er eens dieper op in gaan om te zien wat waar is.