Winkel

Salvianda is een zoutsoort waar zowel natriumnitriet áls kaliumnitraat in zit. Dat maakt het uitermate geschikt voor alle soorten charcuterie en voor droge worst.

Deze melkkefir starter maakt zeer dikke en romige kefir van uitzonderlijke kwaliteit met een unieke zachtere smaak, romige textuur en aroma. Zonder het gedoe van bloempjes in leven proberen te houden.

Deze koji is super makkelijk te gebruiken omdat het rijst is die al bedekt is met koji schimmel! Je hoeft je rijst niet te stomen, je hoeft niet de juiste temperatuur, vochtigheid en timing te creëren. Dit is allemaal voor je gedaan.

Deze mesofiele kaas startcultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen.

Nattō is een Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruiken we de bacterie Bacillus subtilis var. natto . Natto kan ook worden gemaakt met andere bonen of granen dan sojabonen, zoals gerst.

Middelsnelle startercultuur voor droge worst. Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentaties, harmonieus aroma. Kan als vervanger dienen voor Bactoferm F-RM-52.

Viili is een verrukkelijke Finse milde mesofiele yoghurtsoort die zich kenmerkt door een bijzondere viscose, gel-achtige structuur.

Onze vegan lactobacillus acidophilus ofwel plantaardige yoghurt acidophilus startercultuur geeft extra probiotische en smaak karakteristieken aan vegan yoghurts en vegan kazen.

Vegan kaas starter III Bestaat uit L. lactis en L. cremoris met als voornaamste doel de fermentatie aan te zuren en te begeleiden zonder vreemde smaakstoffen aan het plantaardige substraat toe te voegen. Dus het is een zeer zuivere en schone starter.

Onze Filmjölk-startercultuur maakt echte Zweedse Filmjölk met een traditionele smaak, consistentie en aroma. Onze Filmjölk heeft een milde smaak met een lichte zuurheid en een smeuïge vla-achtige consistentie. Geen yoghurtmaker nodig.

Een breed inzetbare darm die door de grotere diameter heel geschikt is voor kookworsten, bloedworsten, leverworsten en traditionele gedroogde worsten van het Zuid-europese type.

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak.

Maak thuis je eigen veganistische melkkefir met deze gevriesdroogde kefirstarter. Met de laatste eetlepel van je kefir, kun je tot vijf keer nieuwe kefir maken!

Deze darm heeft een kleiner kaliber dan de varkensdarm en wordt gebruikt als omhulsel voor frankfurters, chipolata’s, merguez en kabanosi. Maar je kunt er elke soort worst mee maken.

Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen. Gebruik deze veganistische Leuconostoc mesenteroides om een extra ‘kazige’ smaak in je veganistische kaas te krijgen. Sale: best before 8-7-2022.

Dit product maakt deel uit van de maak je eigen kombucha starter kit, het wordt niet apart verkocht. Zonder de SCOBY is de kit niet compleet, dus voeg deze niet toe aan je winkelmandje (zelfs niet als Google je naar deze pagina heeft geleid) en je zult geen Kombucha kunnen maken :/

Met onze zuurdesemstarter maak je zelf authentiek Alaska zuurdesembrood. Deze afgelegen locatie brengt een aantal unieke gisten met zich mee die onze Alaska zuurdesemstarter een even unieke smaak geven.

Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Zeer geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, fuet, chorizo en ‘nduja. Daarnaast kan het een rol spelen in de kaasmakerij.

Maak je eigen levende rauwe appelazijn of ciderazijn met onze appelazijnmoeder.

Veganistische witte kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen.

Lipase gebruik je bij het zelf maken van kaas die lange en middellang rijpt, waarbij een meer aromatische “pittige” smaak gewenst is, zoals Italiaanse kazen, en sommige feta en blauwe kazen.